目前分類:肉類料理 (13)

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「箭齒鰈魚」?有點繞舌的食材,乍看好像是"鱈魚",

排隊等試吃後,哇~這…吃起來好像鱈魚呀~but!它不叫鱈魚!而是叫「箭齒鰈魚」,

來自阿拉斯加野生鰈魚,魚本身沒有魚鱗,也沒有刺,魚肉細緻,很適合長者小孩食用,

看了一下價格,oops!跟鱈魚的價格比起來,親民多吶~馬上入荷!

 

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蒸蛋實在是簡易又好吃的家常料理,

有時候不知道煮什麼菜時,冰箱中的蛋往往就是最好利用的食材,

再加上幾個簡單的小食材,就可以做成一道咕溜滑順的香菇蒸蛋,

唐雅的蒸蛋料理沒有另再添加高湯,主要是覺得似乎有點太多了....

只想用簡單的香菇香氣去帶出蛋的美味罷了。

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有什麼菜符合低成本、美味、白痴也會做的料理,唐雅首推「瓜仔肉」啦~

 而且「瓜仔肉」絕對稱得上是台灣傳統經典料理之一。

我們來看看這「台灣傳統經典料理之一」的瓜仔肉,到底有多簡單~

 

【香噴噴瓜仔肉】

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過年前,媽媽送唐雅一罐烏魚子醬,橘紅色湯醬裡,有滿滿金黃色的烏魚子,充滿濃郁烏魚的香味,

無論是炒飯、炒麵、拌菜都很百搭,今天,就拿烏魚子醬來做肉丸子吧~

烏魚子肉丸做法簡單,黃金色丸子,色、香、味和質感,都和普通肉丸子大不相同,

喜歡吃肉丸子的人,或是家裡有小朋友的,一定要試試看這道料理!

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挪威來的鯖魚,是爸爸朋友送的過年禮,馬上就成了全家的盤中飧,

鯖魚因是深海魚,帶有鹽份,不必再加鹽料理,香煎即食,

深海魚富含DHA、EPA,對頭腦、皮膚、眼睛都有幫助,

魚的皮很脆,肉很嫩,油脂豐富,鹹香不膩,配飯吃真是好吃!

 

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 洋蔥鮭魚是一道無油料理,料理簡單、方便,高營養價值,搭配洋蔥、檸檬乃絕配!

香香酥酥的鮭魚,在洋蔥和檸檬帶強烈氣味的食材做用下,鮭魚整個鮮美味道都被激發出來,啵棒!

 

【洋蔥鮭魚】

食材:

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這豆豉肉片和豆豉排骨,是唐雅小時候,最喜歡媽媽做的肉類料理之一,

只要媽媽煮這道菜,飯全部都吃光光,不僅好吃,又下飯,百吃不厭,

這樣美味的台灣料理,會一直不斷不斷地傳香下去。

 

【豆豉肉片(排骨)】

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好市多買的「東北酸白菜」,先前做了幾次好吃的「酸菜白肉鍋」後,就擱置冰箱一陣子了,

乾脆拿出來製做另一道料理吧~一直佔著冰箱位置,也不知道老公何時才會想吃酸菜白肉鍋...。

前陣子有買好市多的「台灣豬五花火鍋片」,就兩樣食材做個料理,就「東北酸白菜肉片」吧!

酸滋滋的白菜,超極開胃,肉片則是非常柔嫩,超極下飯,好吃的不得了啦~

 

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剝皮魚  

剝皮魚是肉質很美味的魚類,一般市場會把厚厚的皮處理掉,

蒸魚是一道簡單的料理,用豆豉亨調非常省事,單靠豆豉的鹹香味去提出魚肉的香味,

便捷、無油、高營養的料理,煮婦們準備非常快速省事。

 

【豆豉剝皮魚】

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宮保雞丁是一道料理簡間的四川名菜,冬天吃特別適合,

辣椒的香辣,醬汁的微酸甜,加上花生的香脆,神之味吶~

吃一口就可以配上好幾口飯,非常夠味!

這次料理,唐雅特別減少雞肉的份量,多添加一點蔬菜的份量,

因為宮保雞丁每個組成的味道都很下飯,吃起來也就不覺得雞肉較少,

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食材:

  1. 豬絞肉 500g
  2. 高麗菜 半顆
  3. 豆薯 1/4顆
  4. 蔥末切碎 3根
  5. 蒜末切碎 4顆
  6. 薑末  一小塊
  7.  

醃料:

  1. 米酒少許
    1. 香油 1小匙
      1. 醬油 2大匙
    1. 白胡椒 1小匙
      1. 香菇素蠔油 2小匙

 

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香蔥培根捲  

 

食材:

  1. 培根肉8片
  2. 蔥數根
  3. 蒜頭2顆
  4. 薑絲少許
  5. 香菇素蠔油1小匙
  6. 洋蔥(可加可不加)

 

醃料:

  1. 醬油2大匙
  2. 米酒少許
  3. 白胡椒粉少許

 

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食材:

  1. 烏魚半尾
  2. 鹽1茶匙
  3. 洋蔥(配料)
  4. 檸檬(配料)

 

做法:

  1. 把烏魚洗淨,正反面均勻地抹上鹽巴。
  2. 鍋裡放一點點油,把抹好鹽巴的烏魚放入。
  3. 用小火慢慢煎,記得翻面,煎25分鐘起鍋。
  4. 魚可隨個人喜好淋上檸檬汁,切點洋蔥搭配吃更佳。

 

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