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食材：

  1. 蓮藕 數根。
  2. 小排骨 200公克。
  3. 鹽 1大匙。

 

做法：

  1. 把蓮藕泥巴洗淨後削皮，再切約1-2cm的薄片。(圖一)
  2. 鍋注入約1公升的水，把小排骨與蓮藕放入鍋內，放一大匙鹽巴，開火。(圖二、三)
  3. 待水滾後，把火關小，悶煮約1小時即可。(圖四)

 

訣竅：

  1.蓮藕要吃到像湯種一樣鬆軟，輕咬即化的地步，必須小火不斷的悶煮至透爛，約1小時(可用電鍋替代)。

 

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(圖一)

 

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(圖二)

 

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(圖三)

 

食後記： 

要把蓮藕處理得像麵包湯種一樣口感的湯種蓮藕，放入嘴巴輕咬即化，不會很難，只需要多花一點點的時間，

與排骨一同熬煮的蓮藕，口味比較濃郁，咬半的蓮藕還會牽著輕輕的絲，讓人等不住一口接一口，完全不想停，一直吃到整個湯見底才罷休。

現在這季節的蓮藕便宜又好吃，正對時(台語)，趕快試試湯種蓮藕的美妙滋味吧~

 

 

 

 

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