唐雅*日慢一口茶

天冷適合吃"厚實燉煮"的濃郁料理，濃稠的熱食最能趕走身體的寒氣，

深受全世界老饕們喜愛，向來以特殊香濃醬汁著稱的法式經典料理--「紅酒燉牛肉」，最適合冬季食用。

家裡正好有一瓶媽媽給的紅酒，放在櫥櫃中許久，今天就拿出來痛快地使用吧！

把冰箱裡的食材清點一下，七拼八湊，或許還能做上一道「紅酒燉牛肉」？

完成的法式經典菜--牛酒燉牛肉，整個令人眼睛為之一亮，色、香、味俱全，讓人很有成就感，

原本替代馬鈴薯的山藥塊，燉爛後的口感，和馬鈴薯一樣鬆軟，讓人驚奇！

異國的醬汁帶著神秘的香草風味，又飄散出淡淡的奶油與紅酒香氣，

濃厚的高湯醬汁帶點酸，帶點甜，正好消除牛肉的油膩感，紅酒還能促進血液循環，

豐富多層次的口感內涵，組成此道歷久不衰的經典法式料理。

【紅酒燉牛肉】

《食材》

1.牛肉切塊 1大片

2.紅蘿蔔切塊 1根

3.小蕃茄對切 8顆

4.洋蔥切丁 半顆

5.奶油 適量

6.紅酒 約半瓶(一瓶750c.c)

7.三色豆 約50g

8.山藥塊 數大塊(代替馬鈴薯)

9.番茄醬 1大匙

10.高湯 1罐

《醃料》

1.紅酒  100c.c

2.蒜末  少許 

3.月桂葉 2片

4.黑胡椒粉 少許

5.義大利香料 少許

《做法》

1)牛肉與「醃料」一起放冷藏醃漬半天(圖一)

2)熱鍋放些奶油，翻炒洋蔥與三色豆，炒到洋蔥變焦黃色起鍋。(圖二)

3)把醃漬過牛肉的湯汁，與炒過的洋蔥、三色豆一同放入湯鍋中。(圖三)

4)再把紅酒、高湯加到湯鍋中。(圖四)

5)再把.紅蘿蔔塊、小番茄、山藥塊、蕃茄醬添加入湯鍋中。(圖五)

6)原鍋再放入些許奶油，把醃過的牛肉沾地瓜粉，煎到肉變白色起鍋。(圖六)

7)把煎過的牛肉，也放進湯鍋中。(圖七)

8)用小火慢慢燉煮，至食材全熟透即完成。(圖八、圖九)

(圖一)

(圖二)

(圖三)

(圖四)

(圖五)

(圖六)

(圖七)

(圖八)

(圖九)