唐雅*日慢一口茶

可愛的貓肉球棉花糖，打破平常沉靜的下午茶時光，等著自己手作的"喵肉掌"出拳那一刻，喝啡咖變得可愛了！

貓手掌看起來白白胖胖，摸起來柔柔軟軟，激似真實版的貓肉球，卡哇伊到爆漿了啦~

咖啡與棉花糖的相遇如此美妙，整顆心都被可愛貓肉球慢慢融化，

冬天喝杯熱熱的咖啡，加顆可愛的貓肉球棉花糖，幸福微甜~

喝完貓肉球棉花糖咖啡，唐雅好想大聲叫一聲"喵"~~~

(PS:棉花糖可以放在咖啡、可可、奶茶裡面，代替糖使用！) 

【貓肉球。棉花糖】(原始食譜可參考：小時)

《食材》

玉米粉、粉紅色食用色素

A.吉利丁 2片

B.蛋白2個、細砂糖20g、檸檬汁3~4滴

C.細砂糖74g、水飴94克、水42克

《自備道具》

1.有深度的大盤子 2個(當肉球模型使用)

2.淺盤 1個(泡吉利丁使用)

3.打蛋器 1隻(有攪拌棒更佳)

4.蛋分離器 1個

5.不銹鋼鍋 2個(一個打發蛋白，一個煮糖)

6.溫度計1個

7.筷子 1隻

8.擠花袋 2個

9.擠花頭 2個(一個小圓洞，另一極小圓洞)

《做法》

1)把2片吉利丁放入有冰塊的冰水中泡軟。(圖一)

2)盤子舖上厚厚的玉米粉，至少要厚2~3cm，拿雞蛋鈍的一端，在粉上壓出半球印。(圖二)

3)打兩顆蛋，把蛋黃和蛋白分離。(圖三)

4)混合材料B，中速打發蛋白。(圖四。可用攪拌棒替代。)(註1)

5)像打蛋的方式，一直蛋打到硬性發泡，每人速度不同，約打10~15分左右，呈現尖尖的豎起，倒扣不掉落。(圖五)

6)混合材料C，放入不鏽鋼鍋中小火加熱，不要攪動，溫度達118度後熄火，放入泡軟的吉利丁，再稍微攪一下。(圖六)(註2)

7)把煮好的材料C，放入打發好的蛋白盆中，再速迅打發約3~5分鐘即可。(圖七)

8)2/3的蛋白霜，直接放入擠花袋中；剩下1/3的蛋白霜，添加1-2滴的粉紅色食用色素，裝入另一個擠花袋。(圖八、圖九)(註3)

9)白色蛋白霜輕輕擠入蛋模中，擠好後稍待10分鐘，讓其表面稍乾，方便擠粉色蛋白霜。(圖十)

10)粉色蛋白霜擠四個點和一顆愛心。(圖十一)(註4)

11)待其風乾，約十五分鐘左右。(圖十二)

12)此時的肉球表面有一點點黏，把旁邊的玉米粉，輕輕舖在肉球上，就不黏了，大功告成！(圖十三)

(圖一)

(圖二)

(圖三)

(圖四) 

註1：實作時，前後不小心滴入七、八滴的檸檬汁，不影響結果，棉花糖沒任何的酸味。

(圖五)

(圖六)

註2：實作時，因糖水少，溫度計無法完全浸泡，導致顯示一直在60度，後來糖水約已煮沸3分鐘才驚覺，最後是否溫度達118度不得而知，但完全不影響結果。

(圖七)

(圖八)

(圖九)

 註3：擠花袋可用塑膠袋替袋，把塑膠袋邊角剪個小洞(長約0.6cm)，把擠花頭放入，用膠帶貼起來固定即可。

(圖十)

(圖十一)

註4：若蛋白霜不好擠或疑固的話，可放入水溫四、五十度的水上蒸一下，即可再使用。

(圖十二)

 (圖十三)

*唐雅提供幾個小技巧，零失敗哦~

1.甜度問題：網路上說可以用白糖取代，但唐雅還是使用水飴，雖然"牽絲"牽很大，難處理，但保溼性佳，甜度不會太甜。

2.如何弄出漂亮的貓球肉：粉色的蛋白霜用"極小圓孔"的擠花頭，非常好操作，不容易糊在一起。

3.擠糊怎麼辦：唐雅用2個"微整型"方式，(1)用微溼筷子，(2)用微溼的手指。

   擠花時不小心糊在一起，趕快用筷子頭輕輕劃開；若肉球不夠圓，可用微溼的手指，輕輕壓一下塑型。

*小叮嚀：做好的糖花糖要冷藏，希望大家做出夢幻可愛的"喵喵掌棉花糖"哦！