唐雅*日慢一口茶

蒸蛋實在是簡易又好吃的家常料理，

有時候不知道煮什麼菜時，冰箱中的蛋往往就是最好利用的食材，

再加上幾個簡單的小食材，就可以做成一道咕溜滑順的香菇蒸蛋，

唐雅的蒸蛋料理沒有另再添加高湯，主要是覺得似乎有點太多了....

只想用簡單的香菇香氣去帶出蛋的美味罷了。

為什麼這次蒸蛋是使用1.5顆蛋？因為同時間也手作了一道【傳統瓜仔肉】，用去了半顆蛋，XD...

有興趣可以參考另一道超簡單料理【傳統瓜仔肉】的連結哦~

【香菇蒸蛋】

食材：

1.乾燥香茹一朵

2.蛋1.5顆  

3.蝦仁4個

4.蟹味棒3根

5.蔥花些許

6.米酒1小匙

7.醬酒1匙

8.香油 些許

9.水約100g

做法：

1)把乾燥香菇泡水泡軟，泡剩的湯汁千萬不要倒掉。

2)泡軟的香菇切絲。泡剩的香菇湯汁倒入蛋液中，加入醬酒、米酒、香油，再攪拌一下。

3)打1.5顆蛋放碗，加入100cc的水，打散。(事實上水沒有那麼少，後來會再加些香菇水，也可以用高湯代替)

4)蛋液可用濾網過篩一下，蒸出來的蛋比較均勻，(嫌麻煩此步驟可省略)。

5)把準備的蝦仁、蟹味棒、香菇絲放入蛋液中。(可隨人喜好添加魚板、吻仔魚、蛤俐…等)

6)待水滾後，把蛋液放入鍋中，中火蒸煮15分鐘。

7)最後，可以加點蔥花，添加風味。

1)把乾燥香菇泡水泡軟，泡剩的湯汁千萬不要倒掉。

2)打1.5顆蛋放碗，加入100cc的水，打散。(事實上水沒有那麼少，後來會再加些香菇水，也可以用高湯代替)

 3)泡軟的香菇切絲。泡剩的香菇湯汁倒入蛋液中，加入醬酒、米酒、香油，再攪拌一下。

4)蛋液可用濾網過篩一下，蒸出來的蛋比較均勻，(嫌麻煩此步驟可省略)。

5)把準備的蝦仁、蟹味棒、香菇絲放入蛋液中。(可隨人喜好添加魚板、吻仔魚、蛤俐…等)

6)待水滾後，把蛋液放入鍋中，中火蒸煮15分鐘。

7)最後，可以加點蔥花，添加風味。