唐雅*日慢一口茶

宮保雞丁是一道料理簡間的四川名菜，冬天吃特別適合，

辣椒的香辣，醬汁的微酸甜，加上花生的香脆，神之味吶~

吃一口就可以配上好幾口飯，非常夠味！

這次料理，唐雅特別減少雞肉的份量，多添加一點蔬菜的份量，

因為宮保雞丁每個組成的味道都很下飯，吃起來也就不覺得雞肉較少，

好吃又健康！

【宮保雞丁】

《食材》

1.雞胸肉 1付

2.小黃瓜 1根

3.紅蘿蔔 半根

4.洋蔥 半顆

5.乾辣椒 3根(可隨喜好增減)

6.碎花生粒 20g(可隨喜好增減)

7.蔥末 少許

8.蒜末 少許

《醃料》

1. 醬油 1大匙

2.太白粉 少許

3.米酒 少許

4.胡椒粉 少許

《調味料》

1.糖 少許

2.蠔油 1茶匙

3.糯米醋 1茶匙

4.醬油 1茶匙

《做法》

1)準備食材，小黃瓜、紅蘿蔔切片，乾辣椒切小段，雞胸肉切丁，花生敲碎。(圖一)

2)雞肉與「醃料」攪拌抓勻，靜置20分鐘。(圖二)

3)熱鍋，放一點油，把醃過的雞肉煎一下，變白拿起。(圖三)

4)鍋放入蔥末、蒜末、洋蔥丁爆香，把小黃瓜、紅蘿蔔片放入翻炒。(圖四)

5)把煎過的雞肉放入，加入糖、蠔油、糯米醋翻炒。(圖五)

6)起鍋前，淋上一點點醬油，加入花生粒炒一下，即可起鍋盛盤。(圖六)

(圖一)

(圖二)

(圖三)

(圖四)

(圖五)

(圖六)